Christoph Aribert, Sternekoch im Maison Aribert

„Ich bin Koch aus Leidenschaft und dieses „Maison“ ist mein persönlicher Start für ein gemeinsames Abenteuer, das in der Küche anfängt und über die Restauranttüren hinaus getragen wird.“

Zurück zu den Wurzeln: Zwei-Sterne-Koch mit einzigartiger Restaurantstrategie für seine Heimat

Eine brillante Karriere und zwei Sterne im „Guide Michelin“ haben Christoph Aribert letztendlich dazu bewegt, sein eigenes „Maison“ zu eröffnen: ein zeitgenössisches Hotel-Restaurant in Uriage-les-Bains nahe Grenoble. Allerdings sollte es kein gewöhnliches Gebäude werden. Durch seine lokale Verwurzelung und aus Respekt und Liebe zu den Wäldern und dem Isère Gebirge, lässt er sein Haus ohne Kompromisse gegenüber der Umwelt gestalten. Seine Bemühungen wurden im Januar 2020 mit dem „Green Macaron“ Preis belohnt.

Was genau macht das „Maison Aribert“ denn so besonders?

Gemeinsam mit dem lokalen Architekten Joëlle Personnaz hat Maison Aribert ein 150 Jahre altes Gebäude in seiner Heimat zurück ins Leben geholt. Allerdings haben beide das Gebäude nicht einfach nur renoviert. Sie haben mit einem bioklimatischen Design dafür gesorgt, dass es nahezu keinen negativen Einfluss auf die Umwelt hat: Isolieren mit Holzwolle, Sammeln von Quellwasser, grünes Dach, Boiler mit Pellets, grüner Strom aus Grenoble. Einfach jedes Detail ist umweltfreundlich gedacht: ökologische Materialen, ethische Bettwäsche sowie nachhaltige Wartungsprodukte und Reinigungsmittel auf biologischer Basis.

Kein Wunder, dass sich der Herr des Hauses für die nachhaltigen Produkte der Marke Green Care Professional von Werner & Mertz entschieden hat. Passen beide Philosophien doch prima zusammen: Was bei Werner & Mertz die bekannte Kreislaufwirtschaft ist, heißt bei Aribert ganz einfach Eigenanbau und „zero waste“. So freut sich beispielsweise der Kompost über alles, was nicht gekocht werden kann.