Christoph Aribert, główny szef kuchni w Maison Aribert

„Jestem kucharzem z pasją i ten ,maison‘ to mój osobisty początek wspólnej przygody, która zaczyna się w kuchni i jest realizowana za drzwiami restauracji.“

Powrót do korzeni: szef kuchni z dwiema gwiazdkami i unikalną strategią restauracyjną dla swojego rodzinnego miasta

Błyskotliwa kariera i dwie gwiazdki w przewodniku Michelin skłoniły Christopha Ariberta do otwarcia własnego „maison”, nowoczesnego hotelu-restauracji w Uriage-les-Bains niedaleko Grenoble. Nie chciał jednak konwencjonalnego budynku. Z myślą o swoich lokalnych korzeniach, szacunku i miłości do lasów i gór Isère, zaprojektował swój hotel bez narażania środowiska. Jego starania zostały nagrodzone nagrodą „Green Macaron” w styczniu 2020 roku.

Co dokładnie sprawia, że ​​Maison Aribert jest tak wyjątkowy?

Współpracując z lokalnym architektem Joëlle Personnazem, Aribert dał nowe życie 150-letniemu budynkowi w swoim rodzinnym mieście. Ale ta dwójka nie tylko remontowała budynek. Dzięki bioklimatycznemu projektowi zadbali o to, aby konstrukcja nie miała prawie żadnego negatywnego wpływu na środowisko. Izolacja z wiórów drzewnych, pobór wody źródlanej, zielony dach, kocioł na pellet, zielona energia elektryczna z Grenoble. Każdy szczegół został sprawdzony pod kątem przyjazności dla środowiska, w tym materiały ekologiczne, etycznie produkowana bawełna na pościel, zrównoważone produkty do konserwacji i środki czyszczące na bazie biologicznej.

Nic dziwnego, że właściciel domu wybrał zrównoważone produkty od firmy Green Care Professional i jej firmy macierzystej Werner & Mertz. Te dwie filozofie doskonale do siebie pasują: to, co Werner & Mertz nazywa gospodarką o obiegu zamkniętym, Aribert nazywa po prostu „domowymi zasadami” i „zero odpadów”.